Warum ist Trübung im Bier ein häufiges Qualitätsproblem?

Frisch gebrautes Bier enthält von Natur aus gelöste Proteine und Polyphenole (Gerbstoffe). Unter Kälte oder bei längerer Lagerung verbinden sich diese Stoffe zu Protein-Polyphenol-Komplexen, die als sichtbare Trübung im Bier ausfallen. Das Ergebnis: Das Bier wirkt milchig oder schlammig und hat eine deutlich verkürzte Haltbarkeit.

Für Brauereien bedeutet das nicht nur Qualitätseinbußen, sondern auch wirtschaftliche Risiken durch verkürzte Mindesthaltbarkeitsdaten und Retouren.

Silica Gel adsorbiert die verantwortlichen Proteine.

Silica Gel (Kieselgel) für die Bierindustrie ist ein synthetisch hergestelltes, amorphes Siliziumdioxid (mSiO₂ · nH₂O) mit einem Porendurchmesser von 8–16 nm. Dank seiner extrem großen spezifischen Oberfläche und feinporigen Struktur adsorbiert es gezielt die trübungsverursachenden Proteine im Bier – und wird anschließend vollständig über die Filtration entfernt.

Das Ergebnis ist ein klares, stabiles Bier ohne Beeinträchtigung von Geschmack oder Schaumbildung. Silica Gel gilt weltweit als einer der sichersten und wirksamsten Bierstabilisatoren und wird von der internationalen Bierindustrie allgemein anerkannt.

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