Silica Gel als effektiver Bierstabilisator in Brauereien.
Keine Kältetrübung oder sichtbare Partikelbildung
Längere Haltbarkeit
Vollmundiges Geschmackserlebnis
Verbesserte Schaumstabilität
Warum ist Trübung im Bier ein Qualitätsproblem?
Frisch gebrautes Bier enthält von Natur aus gelöste Proteine und Polyphenole (Gerbstoffe). Unter Kälte oder bei längerer Lagerung verbinden sich diese Stoffe zu Protein-Polyphenol-Komplexen, die als sichtbare Trübung im Bier ausfallen.
Das Ergebnis: Das Bier wirkt milchig und hat eine deutlich verkürzte Haltbarkeit.
Für Brauereien bedeutet das nicht nur Qualitätseinbußen, sondern auch wirtschaftliche Risiken durch verkürzte Mindesthaltbarkeitsdaten und Retouren.
Silica Gel adsorbiert die verantwortlichen Proteine.
Silica Gel (Kieselgel) für ist ein synthetisch hergestelltes, amorphes Siliziumdioxid (mSiO₂ · nH₂O). Dank seiner extrem großen Oberfläche und feinporigen Struktur nimmt es gezielt die Proteine im Bier auf, die für die Trübung verantwortlich sind. Am Ende wird es während der Filtration wieder entfernt.
Das Ergebnis ist ein klares, stabiles Bier ohne Beeinträchtigung von Geschmack oder Schaumbildung. Silica Gel gilt weltweit als einer der sichersten und wirksamsten Bierstabilisatoren und wird von der internationalen Bierindustrie allgemein anerkannt.
Die Haltbarkeit von Bier verlängert sich durch den Einsatz von Silica Gel um 180 bis 240 Tage – bei gleichbleibendem Geschmack und unveränderter Schaumqualität.
Einsatz im Brauprozess.
Silica Gel wird nach der Gärung und vor der Filtration in den Brauprozess eingebracht.
Die Dosierung beträgt typischerweise 300–500 ppm (30–100 g/HL). Es gibt zwei bewährte Methoden:
Chargenbetrieb
Chargenbetrieb
Silica Gel direkt in den bierführenden Tank geben und mindestens 5 Minuten adsorbieren lassen.
Kontinuierliche Dosierung
Kontinuierlich in den Bierstrom dosieren, Verweilzeit im Behälter mindestens 3 Minuten.
Trocken oder nass. Je nach Prozess.
Das Xerogel eignet sich besonders für den Chargenbetrieb und kleinere bis mittlere Brauereien: Es ist einfach zu dosieren und lagerstabil.
Das Hydrogel punktet mit einer noch größeren Oberfläche, staubarmer Handhabung und ist ideal für den kontinuierlichen Betrieb am Silicagelfilter.
Poresphere® Brew-Xero
Trockenes Silica Gel
- SiO₂-Gehalt: >99 %
- Spez. Oberfläche: >400 m²/g
- Porenvolumen: 0,9–1,2 ml/g
- Partikelgröße D50: 7–15 µm
- pH-Wert: 6,9 – 9,0
CHARGEN- & TANKBETRIEB
Poresphere® Brew-Hydro
Nasses Silica Gel
- SiO₂-Gehalt: >99 %
- Spez. Oberfläche: >700 m²/g
- Porenvolumen: 0,6–1,0 ,l/g
- Partikelgröße D50: 10–21 µm
- pH-Wert: 2,5–5,0
KONTINUIERLICHE PRODUKTION
Was Silica Gel für Ihre Brauerei leistet.
Zuverlässige Proteinstabilisierung für längere Mindesthaltbarkeitsdaten.
Verhindert Kältetrübung und sorgt für eine ansprechende Optik.
Kein negativer Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften.
Nicht toxisch, geschmacksneutral, chemisch inert.
Einsatz zusammen mit Tanninsäure, Enzymmitteln oder Vitamin C möglich.
Lieferung als Trocken- oder Nassprodukt.